熟食真空袋/酱板鸭真空袋/ 食品真空包装如何抽真空袋杀菌延长保质期
时间: 2015-12-13 09:44:14     来源: 东莞铭鑫包装材料制品厂


      熟食真空袋/酱板鸭真空袋/东莞铭鑫包装材料制品厂

     熟食真空袋/酱板鸭真空袋/ 食品真空包装如何抽真空袋杀菌延长保质期,“真空包装,有添加了适量的山梨酸钾”,先添加山梨酸钾再真空包装,山梨酸钾不能放在真空袋外面,应该和产品融为一体。

你的加工工艺是不是这样的?鸡爪先卤制、加卤汁、加防腐剂、真空包装、二次杀菌,热水煮。迅速冷却。
如果是这样的你还可以从以下几方面控制:
1.注意加工车间的环境卫生,注意打扫和定时消毒;注意从业人员的个人卫生,特别是手,注意定时消毒,75%的酒精,喷壶即可。注意工器具的卫生,每8个小时刷洗消毒一次,可以用二氧化录等。
2.提高真空包装后二次杀菌的时间和温度就是你说的“水煮20分钟”一定是沸水。
3.尽量避免减少周转时间,比如卤制好包装等。
4.尽量避免或者缩短产品在30-42摄氏度的时间段,这个时间段是细菌繁殖的最佳时期,所以卤制好之后迅速预冷,二次杀菌后也要迅速预冷。

5.加大防腐剂使用量或者更换其他防腐剂。为了保证产品质量,你可以做破坏性试验,方法是:成品放在37摄氏度的环境下,如果放72小时还没有问题,你的产品保质期就有30天左右,168小时没有问题,你产品保质期3个月,一个月没有问题,产品保质期是半年。 

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