腊肠（肉）真空袋在真空包装防止和抑制腊肠脂肪氧化酸败起到的作用
时间: 2015-12-20 10:03:55     来源: 腊肠真空袋

    再过一个多月2016年的春节已经临近了，现在不少东莞本地人仍保留着自己晒腊味过冬的习惯。自制腊味以腊肉和腊肠为主，其中腊肠还能加入胡椒、辣椒和姜汁等自选口味，街坊尤为喜爱。如何延长保留住腊肠的腊味呢？腊肠真空脱氧保证保鲜法真空包装保鲜法原理是将空气抽走后，使腊肠处于无氧环境中，避免了脂肪的氧化。用真空袋包装的作用在于：抑制微生物的生长，延长保质期，避免外界的污染；减缓肉中脂肪的氧化速度，对酶活性亦有一定抑制作用；减少失水，保持产品的重量。

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